viernes, 24 de junio de 2016

Consideracion sobre el Atun

El Atun en lata es una de las mejores comidas para el Diabetico, el pescado siempre es la mejor opcion en la dieta, y la facilidad de manejo del Atun en Lata es perfecta para el que no tiene mucho tiempo para cocinar y necesita llevarse un buen alimento al trabajo.

Pero el Atun en Lata tiene sus limitantes, el principal, ningun alimento en lata debe de consumirse por periodos prolongados de tiempo, por lo que en estas vacaciones, demosle un descanso a las latas, si se va a estar en casa, hay tiempo para alimentos frescos, para preparar un pescado con cama.

Aprovechemos la oportunidad para comer pescado fresco y bien preparado, de preferencia caliente, aqui una lista de las mejores formas de hacerlo:
  • Pescado a la plancha
  • Pescado asado al carbon
  • Filetes de pescado al vapor
  • Filetes de pescado en Mixiote
  • Caldo de pescado
  • Filetes de pescado empanizados con papas (con moderacion y si se tiene no mas de 200)
  • Pescado al Chipotle.
Algunos como los filetes macerados ya los venden preparados, otros son relativamente rapidos de preparar, en particular a mi me gusta el filete de pescado frito, pronto colocare su receta aqui.

martes, 5 de abril de 2016

Ensalada Frescura Frutal

Esta receta esta en mi coleccion de las que regalan con productos, como parte de su mercadotecnia, esta es de la Leche Frutal Alpura, me parecio interesante, excepto por la Crema, que puede reemplazarse por una sin grasa.


miércoles, 3 de febrero de 2016

Equilibrio y antojo

El diabetico debe de tener mucho cuidado con lo que come, pero esto no significa que exista comida prohibida, mientras se mantengan una buena disciplina alimenticia, y los niveles de azucar esten tan cerca como sea posible a los 100, es posible variar la dieta, e incorporar alimentos que no se suelen consumir mucho.

Asi podemos incorporar una rebanada de pastel, tamaño "restaurant", ya saben, tan delgada que parece transparentarse, en una comida; pero para evitar rebasar los carbohidratos recomendados, es necesario que un par de dias, no se consuma ningun pan.

En realidad deberia decirse que el diabetico debe de llevar un balance dietetico, tiene un maximo de carbohidratos que puede consumir en una semana, (no diario), y dentro de ese margen tiene mas libertad de maniobra para consumir alimentos mas ricos en cualquier tipo de carbohidrato.

Una variable mas es que se puede hacer mas ejercicio, para consumir mas energia, asi que esa misma rebanada puede equilibrarse caminando una hora, o haciendo ejercicio moderado de media hora, pero claro, esto solo son medidas promedio, en realidad, cada organismo es diferente y tenemos que medir nuestro rendimiento personal.

miércoles, 27 de mayo de 2015

El uso de la Tentacion

Lo que el mono ve, es lo que el mono hace, esa frase puede resumir mucho de la conducta humana, y es una realidad, cuando alguien te ve disfrutando de algo, se le antoja, cuando mi esposa fue diagnosticada de diabetes, fue un golpe muy duro, significo perder de golpe todas esas cosas que hasta ese dia habian sido las delicias de su paladar, chocolates, dulces y mil antojitos.

Por casualidad, yo habia comenzado un programa de reduccion de azucar hacia un par de años y mi comida ya no contenia casi azucares, asi que en cierto sentido fue normal que ella empezara a consumir mi comida, pero siempre hizo falta un pequeño empujoncito, asi por ejemplo, yo suelo tomar Telimon para remplazar a los refrescos, pero esa bebida no es algo normal para ella, asi que para que lo tomara tome una pequeña tecnica publicitaria.

Me servia mi te en finas tazas de porcelana china, de esas pequeñitas, pero llevaba el resto del te en una gran jarra de porcelana, cuando estabamos sentados juntos en la mesa, ella veia que me servia una y otra vez, asi que un buen dia, lo probo y se dio cuenta de que era muy rico, que no lleva nada de azucar y que es una de las bebidas que puede tomar por tonelada, sin daño alguno.

Receta.

El Telimon, no es un The de Limon, es una especie de pasto, que venden en los mercados, y que solo se debe de tomar fresco, "color verde pasto natural", se colocan varios de los tallos en una olla y se deja hervir con el, una vez hecho esto, se retira inmediatamente, porque de lo contrario se amarga y ya no sabe tan bien. se sirve caliente, y si se va a tomar mas despues, es mejor calentar solo el liquido. Como es natural, la concentracion depende de la cantidad de ramas que se usen, para un litro del que tomo, suelo ponerle cuatro ramas, pero he visto personas que le ponen hasta 8, y otros de espiritu mas timido que le ponen solo dos.

Ciertamente que si puede dejarse el Telimon secar y usarse despues, pero su sabor varia y no es tan rico como el fresco.

jueves, 5 de marzo de 2015

Un buen sarten

Los alimentos deben de cocerse bien, por eso las comidas preferidas del diabetico deben de ser cocidas, pero hay que reconocerlo, a veces se antoja algo frito, o asar algun bisteck, pero debemos de contar con los utencilios adecuados, y en esto hay que saber elegir un buen sarten.

El objetivo del aceite no es mas que permitir que la carne no se pegue en la sarten o bien de dorar la superficie de la carne de forma rapida, de tal forma que se pueda sellar mas rapidamente, en este sentido, no agrega sabor a la comida ni es indispensable usar grandes cantidades de el.

Lo mejor es usar un sarten delgado, muy delgado, de preferencia con teflon, de tal forma, que rapidamente alcance una alta temperatura, se sirve muy poco aceite (gotas, no chorros) y se sella la carne (se deja sobre la superficie el tiempo necesario para que deje de verse rojiza, usualmente 17 segundos), se baja el fuego y se le da la vuelta, para que de esta forma los jugos permanezcan en la carne.

En cambio, si se desea una carne cocida, en su propio jugo, se tapa la carne en este momento, de tal forma que no pueda escapar el vapor.

Los sartenes delgados transmiten mejor el calor y no se enfrian cuando se le da la vuelta a la carne, son muy eficientes en el sentido termico, pero tambien se acaban muy rapidamente, su vida util puede no llegar a ser ni de un año.